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什么酒才算是素酒,素酒的特点有哪些?

时间:2020-09-07 09:21:29     发布者:武当养生素酒干浆     浏览次数:1773

1、什么酒算素酒

素酒和荤酒是对应的,大家都知道,荤酒是精酿的酒,经过蒸馏工艺,从而使得色泽清亮透明,味道香醇。比如白酒、五粮酒都属于荤酒。素酒正好相反,是没有经过蒸馏的低度酒,比较浑浊,不好看。比如葡萄酒、米酒属于素酒。

2、古代的素酒

清朝最权威的烹饪大全《调鼎集》中说素酒乃是“冰糖、桔饼冲开水,供素客。”《西游记》第八十二回中说:老鼠精逼唐僧成亲,孙悟空变只虫儿在旁偷看,老鼠精捧了杯素酒与唐僧,唐僧提心吊胆地饮下,悟空在一旁想的却是“师父平日好吃葡萄做的素酒。”周岩壁先生《西游记和水浒传中的素酒与荤酒》:从效果上说,素酒就是不会使饮者沉醉乱性的酒。

还有历史上的玄奘法师,路上经常喝“蒲桃浆”。例如在突厥叶护可汗那里,可汗共诸臣使人饮,别索蒲桃浆奉法师,于是恣相酬劝,可见玄奘法师喝的是葡萄汁。可以看出,素酒从古至今,制作工艺都是差不多的,都是水果制成的。

3、素酒的使用范围

我们生活中在寺庙里经常会看到素酒,是为了供神敬佛的。它的主要特点就是没有蒸馏工艺,只是简单的将酒糟滤除,余下的酒水,放到锅里煮。从品性上来看,素酒的酒精含量很低,没有辛辣刺激性味道,最典型的就是米酒和葡萄酒。

可见,素酒就是一种水果酒,低度酒,无蒸馏酒,因此非常的受欢迎。

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